鹑脯桂圆羹
原料
鹤鹑脯肉150克，桂圆肉100克，藕粉25克，桂花2克，鲜汤250毫升，鲜姜10克，冰糖、精盐适量。
鹑脯桂圆羹的制作
(1)将鹤鹑肉、桂圆肉分别洗净，切成豌豆粒大的丁，生姜去皮拍松。
(2)汤锅内加适量水上火烧沸，放人鹤鹑丁余烫一下，捞出装人小碗内，加鲜汤、姜块、冰糖、桂圆肉、精盐、盖严后放人蒸笼内蒸20分钟，熟透捞出.
(3)汤锅洗净，倒人已蒸酥烂的鹑脯，加桂圆烧沸，再下人桂花，用藕粉勾芡，装碗即成。
鹑脯桂圆羹的功效
鹤鹑肉富含蛋白质、多种维生素一卵磷脂、铁及芦丁等、脂肪含量少，有很好补养作用。适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用。
桂圆营养丰富，含有有机酸、蛋白质、糖类脂肪、铁、多种维生素等、中医学认为，龙眼味甘、性温，具有补心健脾、养血安神、补精益智、壮阳强体等功效，常食可强体、健脑、防治贫血等症。
此羹有强筋骨、增精神、补血的功效。适用于体弱、儿童、老人等进补，并可防治贫血。
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