夏季凉菜是必不可少的，茄子也是拌凉菜的不二之选，虽然茄子最常见的方法要算是高温烹制了，但是在茄子的许多烹制方法中最有营养最健康的要数凉拌茄子了。下面我们一起来看看凉拌茄子怎么做吧！
【凉拌茄子用料】
茄子1根、大蒜适量、醋适量、酱油适量、葱适量、红油适量、花椒油适量、盐适量、白糖适量
【凉拌茄子做法】
1、提前将原料准备好
2、将茄子洗净，一分为二切开，放入蒸锅内蒸熟后放凉待用
3、将锅烧热后倒入花椒油，将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用
4、将茄子手撕成条状，将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上，撒上葱花即可食用
上述便是小编对凉拌茄子做法的简单介绍，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力的功效，所以生活中多吃茄子还是很有益处的。快开始学着做吧
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