皮蛋是我国特有的传统风味加工蛋制品，又叫松花蛋。皮蛋的吃法很多，如皮蛋瘦肉粥，那吃皮蛋的好处是什么?
【名称】
皮蛋瘦肉粥
【食材】
大米90g、水1000ml、食用油3-5ml、姜2片、皮蛋1个、火腿适量、盐5g、蚝油5g、香油适量、白胡椒粉适量
【做法】
1、将洗净的大米控干水分放入保鲜袋中冷冻过夜。
2、将冷冻过的大米放入锅中，加入水、油搅拌均匀，中火煮粥。煮至米粒开花，加入姜片，转小火继续煮粥。
3、待粥煮到绵密的状态，加入皮蛋粒、火腿丝、盐、胡椒粉、蚝油、香油进行调味，搅拌均匀即可关火。
【吃皮蛋的好处】
1、清热消暑
皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。
2、促进食欲
皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。
3、缓解胃酸过多
因为腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，是碱性食物，能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
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